Patate dolci speziate / Spiced sweet potatoes

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Ne è passato di tempo dall’ultimo post, chi mi segue su Facebook forse non lo avrà notato (tengo la pagina più aggiornata rispetto al blog perchè più semplice da gestire), purtroppo però non riesco a scrivere senza ispirazione e la mia creatività ne risente, quindi mi sono dedicata alla ricerca di nuove ricette che potessero stimolarmi nuovamente a spadellare.
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Jacket potato ai funghi e porro croccante

It’s Christmas time!
It’s Christmas Time!
Siete pronti?
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Green Burger

Alzi la mano chi tra di voi ha amici vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio o al glutine.
Io le sto alzando entrambe…
Ho anche un’amica intollerante all’olio ma per questo mi sto ancora organizzando.  Continua a leggere

Zuppa d’autunno

Difficile ricominciare a scrivere dopo tanto tempo.
Sono stata via dal Lussemburgo per oltre 2 mesi, nei quali sono successe tante cose belle…e brutte.
Mesi importanti, che sicuramente hanno lasciato un segnoContinua a leggere

Torta allo yogurt e mirtilli // Yoghurt and blueberries cake

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Non sono mai andata pazza per i dolci, sono pochi quelli che mi piacciono veramente e di solito non comprendono creme o marmellate (fatta eccezione per le marmellate dolcificate con succo di mela come quelle della Rigoni).  Continua a leggere

Involtini di melanzane con salsa di avocado, senape e pomodorini // Eggplants rolls stuffed with avocado sauce, mustard and cherry tomatoes

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Ah, le melanzane! Quanto mi piacciono!
Ok, detto da una siciliana è abbastanza normale, siamo abituati a mangiarle sin da bambini cucinate in tutti i modi possibili e immaginabili: fritte nella parmigiana, fritte sulla pasta alla Norma, fritte nella caponata, fritte…no, dai,ogni tanto le facciamo anche grigliate e al forno sono squisite.  Continua a leggere

Insalata di lenticchie e Quinoa // Lentils and Quinoa salad

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Lo so, mi avrete dato per dispersa, ma sono stata un mese e mezzo in Italia viaggiando in continuazione da nord a sud (e ritorno) e non ho avuto modo di pubblicare nessuna ricetta.
Sono stata talmente impegnata che anche cucinare qualcosa di “mio” è diventato difficile.
Però sono stata a mangiare in diversi posti davvero niente male di cui vi parlerò in questi giorni sulla pagina Facebook.

Anyway, torniamo alle cose serie, le mie ricette!
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“Insalata” siciliana (tiepida) // Sicilian “Salad” (warm)

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Dalle mie parti si sa, le melanzane sono un “must” e anche adesso che vivo qui, al freddo e al gelo, sulla mia tavola non mancano mai (nostalgia canaglia).
Sì, lo ammetto, le compro anche fuori stagione, chiedo venia.
Avete mai assaggiato le “melanzane infornate”? Continua a leggere

Sandwiches con burger vegani e salsa di avocado // Sandwiches with vegan burger and avocado sauce

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È sabato, fuori piove e fa freddo. Una di quelle giornate uggiose dove l’unico modo che hai per tirarti su di morale è riempirti la pancia con qualcosa di buono.
Ed ecco che mi è venuta voglia di un bel sandwich pieno di ingredienti sani, gustosi e soprattutto light!  Continua a leggere

Risotto radicchio e porro

Ciao a tutti,
sono tornata!
Lo so, non scrivo da una vita… ma da quando sono partita per le “vacanze” di Natale non ho avuto molto tempo per potermi dedicare al blog.
Capita ogni tanto… Continua a leggere

Gromperekichelcher

E insomma è arrivato dicembre!
Il Lux si veste a festa e sono tornati anche i mercatini natalizi (ve ne avevo già parlato qui) e con loro alcune specialità (dal nome impronunciabile) come le Gromperekichelcher, frittelle di patate condite con cipolla tritata e prezzemolo accompagnate da una salsina alle mele.

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Bocconcini di soia con verdure

Durante la mia trasferta milanese ne ho approfittato per fare un giro al supermercato BIO sotto casa (Bio C’Bon) e così mi sono imbattuta in questi bocconcini di soia di cui tanto avevo letto qua e là sul web.
Devo dire che ero un po’ indecisa sull’acquisto, a prima vista non sono molto invitanti ma la curiosità ha avuto la meglio e ho deciso di rischiare.
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Risotto alla verza

Autunno, mese di zucche, sì… ma anche di cavoli.
Questo risotto alla verza, come molte ricette tra quelle già pubblicate, nasce per caso, in uno di quei giorni in cui il frigo è semivuoto e le uniche cose a disposizione sono un pezzo di questo o metà di quello. Continua a leggere

Crostoni di pane con uova, zucchine e peperoni

Ci sono giorni in cui ho “voglia di qualcosa di buono“, vi capita mai?
Non la solita zuppa, né il solito piatto di pasta, ma qualcosa di sfizioso, saporito e originale.
Di solito apro il frigo e “invento” in base a quello che ho. Così, qualche giorno fa, sono riuscita a trasformare i pochi ingredienti che avevo in un piatto semplice da fare, veloce e indiscutibilmente gustoso.
Questi crostoni di pane sono adatti a un pranzo o a una serata tra amici, serviti accompagnati da un’insalatona e/o delle frites (che sarebbero le patatine fritte alla belga, quelle sottili).
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Gnocchi di zucca con crema di porri e pistacchi

La ricetta di oggi è stata realizzata per partecipare a un contest sul noto social per appassionati di cucina Fuudly.com.
Ve lo devo dire, io gli gnocchi non li ho mai fatti in vita mia… ma visto che li adoro e visto che amo tantissimo anche la zucca ho pensato di mettermi alla prova.
Ho voluto così realizzare un piatto che avesse tra gli ingredienti qualcosa che richiamasse la mia parte siciliana e ho optato per i pistacchi.
Il risultato? Ottimo!
Mi complimento da sola…

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Zuppa di ceci (con alga Nori)

E visto il successo della zuppa di cannellini ecco qua una saporitissima zuppa di ceci.
Era da un po’ di tempo che volevo provare a cucinare i legumi con le alghe, ne avevo letto qua e là su internet ma non mi ero mai “attrezzata” per farli, preferendo la cara, vecchia, affidabile foglia di alloro.
Eppure se ne parla un gran bene delle alghe e delle loro proprietà nutrizionali, ogni tanto uso la Wakame per le mie amate zuppe thai o di miso, relegando le alghe ad un ingrediente adatto solo per piatti etnici, e invece…
Insomma, alla fine mi sono decisa e ho comprato una confezione di alga Nori, notoriamente usata per fare il sushi e l’ho aggiunta al resto degli ingredienti per realizzare questa zuppa di ceci. Beh…risultato stupefacente!
Non solo la zuppa è venuta super saporita ma rispetto alle altre volte non mi ha creato nessun tipo di disagio (tipo gonfiore) e l’ho digerita facilmente.
Da oggi non la mollo più!
Ho idea che questa versione della zuppa di ceci sia la migliore che abbia mai realizzato.

Fatemi sapere cosa ne pensate! 😉
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Zuppa di fagioli cannellini (in pentola a pressione)

A grande richiesta (per dire…) ritornano le zuppe!
La ricetta è molto semplice e gustosa e, chevelodicoafa‘, ottima per scaldarsi durante le serve d’inverno (o d’autunno, che qui in Lux è praticamente la stessa cosa).
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Food Porn Sessions + ricetta

Alzi la mano chi ama lo street food (io le ho appena alzate entrambe) 😀
Negli ultimi anni il panino mangiato al “camioncino” è diventato un vero e proprio must.
Qui in Lux durante i festival openair si possono trovare vari stand e food truck
ognuno con la sua personale proposta di cibo da strada. Dall’hamburger all’Hot Dog, dal panino con il tipico “Mittwurst” alla raclette, 
dal riso alla cantonese ai noodles, per finire con l’immancabile Pastabox.

Ce n’è uno che, a mio parere, spicca in mezzo agli altri. Non solo perché il suo è uno stand dedicato alla cucina vegetariana, ma anche perché il livello di qualità dei piatti proposti è nettamente superiore alla media. E non finisce con la “qualità”, lo stand ha anche un’immagine decisamente accattivante, tutto rosso e bianco e dal nome un po’ provocatorio ma che rende perfettamente l’idea: Food Porn Sessions
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Zuppa Thai con gamberetti

Non so voi ma io amo la cucina Thai! È ricca di piatti speziati e sembra sia una delle cucine più sane al mondo.
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Vellutata di Sedano rapa

Sedano rapa, questo sconosciuto! Quantomeno dalle mie parti (la terronia).
Mai mangiato in vita mia, dovevo trasferirmi in Lussemburgo per scoprire la bontà di questo ortaggio.
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Pois Cassés a l’indienne (Piselli spezzati all’indiana)

Ve l’ho mai detto che la cucina indiana è una delle mie preferite?
Adoro i piatti tandoori e le spezie che esaltano il gusto di ogni ricetta.
Per non parlare dei Naan che li accompagnano… all’aglio, al formaggio, etc.
Oggi vi propongo una ricetta super profumata (oltre che buonissima) grazie al curry e al riso basmati.
Gli ingredienti sono tanti ma vi assicuro che la preparazione è molto semplice e il risultato vi stupirà!

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Burger di Quinoa, Bulgur e Amaranto

Ultimamente sto provando a realizzare diverse ricette con questi ingredienti.
Ciò che li accomuna è il forte potere saziante, l’alto contenuto di proteine vegetalivitamine e fibre.
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