Risotto radicchio e porro

Ciao a tutti,
sono tornata!
Lo so, non scrivo da una vita… ma da quando sono partita per le “vacanze” di Natale non ho avuto molto tempo per potermi dedicare al blog.
Capita ogni tanto… Continua a leggere

Risotto alla verza

Autunno, mese di zucche, sì… ma anche di cavoli.
Questo risotto alla verza, come molte ricette tra quelle già pubblicate, nasce per caso, in uno di quei giorni in cui il frigo è semivuoto e le uniche cose a disposizione sono un pezzo di questo o metà di quello. Continua a leggere

Gnocchi di zucca con crema di porri e pistacchi

La ricetta di oggi è stata realizzata per partecipare a un contest sul noto social per appassionati di cucina Fuudly.com.
Ve lo devo dire, io gli gnocchi non li ho mai fatti in vita mia… ma visto che li adoro e visto che amo tantissimo anche la zucca ho pensato di mettermi alla prova.
Ho voluto così realizzare un piatto che avesse tra gli ingredienti qualcosa che richiamasse la mia parte siciliana e ho optato per i pistacchi.
Il risultato? Ottimo!
Mi complimento da sola…

Continua a leggere

Zuppa di ceci (con alga Nori)

E visto il successo della zuppa di cannellini ecco qua una saporitissima zuppa di ceci.
Era da un po’ di tempo che volevo provare a cucinare i legumi con le alghe, ne avevo letto qua e là su internet ma non mi ero mai “attrezzata” per farli, preferendo la cara, vecchia, affidabile foglia di alloro.
Eppure se ne parla un gran bene delle alghe e delle loro proprietà nutrizionali, ogni tanto uso la Wakame per le mie amate zuppe thai o di miso, relegando le alghe ad un ingrediente adatto solo per piatti etnici, e invece…
Insomma, alla fine mi sono decisa e ho comprato una confezione di alga Nori, notoriamente usata per fare il sushi e l’ho aggiunta al resto degli ingredienti per realizzare questa zuppa di ceci. Beh…risultato stupefacente!
Non solo la zuppa è venuta super saporita ma rispetto alle altre volte non mi ha creato nessun tipo di disagio (tipo gonfiore) e l’ho digerita facilmente.
Da oggi non la mollo più!
Ho idea che questa versione della zuppa di ceci sia la migliore che abbia mai realizzato.

Fatemi sapere cosa ne pensate! 😉
Continua a leggere

Zuppa di fagioli cannellini (in pentola a pressione)

A grande richiesta (per dire…) ritornano le zuppe!
La ricetta è molto semplice e gustosa e, chevelodicoafa‘, ottima per scaldarsi durante le serve d’inverno (o d’autunno, che qui in Lux è praticamente la stessa cosa).
Continua a leggere