Insalata di lenticchie e Quinoa // Lentils and Quinoa salad

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Lo so, mi avrete dato per dispersa, ma sono stata un mese e mezzo in Italia viaggiando in continuazione da nord a sud (e ritorno) e non ho avuto modo di pubblicare nessuna ricetta.
Sono stata talmente impegnata che anche cucinare qualcosa di “mio” è diventato difficile.
Però sono stata a mangiare in diversi posti davvero niente male di cui vi parlerò in questi giorni sulla pagina Facebook.

Anyway, torniamo alle cose serie, le mie ricette!
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“Insalata” siciliana (tiepida) // Sicilian “Salad” (warm)

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Dalle mie parti si sa, le melanzane sono un “must” e anche adesso che vivo qui, al freddo e al gelo, sulla mia tavola non mancano mai (nostalgia canaglia).
Sì, lo ammetto, le compro anche fuori stagione, chiedo venia.
Avete mai assaggiato le “melanzane infornate”? Continua a leggere

Pasta di farro con catalogna cimata + insalatina alla senape

Se c’è una cosa che mi ha sempre incuriosito/inorridito/stranito delle abitudini pugliesi è l’accostamento tra pasta e verdure crude.
Non mi riferisco alla pasta alla crudaiola con pomodorini e cacioricotta che adoro, ma al mangiare un piatto di pasta al sugo e contemporaneamente azzannare un pezzo di “cummarazzo” (cocomero) oppure di cicoria o anche di uva (sì, ho visto mio zio ingurgitare acini d’uva bianca tra una forchettata di spaghetti e l’altra).

Io, che sono cresciuta in tutt’altra regione, non sono mai riuscita ad abituarmi a questo modo di fare e tutt’oggi mi viene difficile combinare piatti caldi e freddi insieme.
Così ho deciso di creare “un’abbinamento” tra un bel primo saporito e una fresca insalata utilizzando lo stesso ingrediente di base: la Catalogna!
Incredibile ma vero, anche qui in Lux si trova questo tipo di verdura, ovviamente importata dall’Italia e infatti costa uno sproposito, ma ogni tanto qualche strappo “al portafoglio” lo si fa.

La ricetta è semplicissima ed è adatta a chi vuol mangiare sano senza rinunciare al gusto.

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Insalata mediterranea

In questi giorni il sole sta allietando il Gran Ducato ed è inevitabile lasciarsi contagiare dall’aria primaverile.
Con questo tempo meraviglioso i piatti caldi sono l’ultimo dei miei pensieri quindi mi sono dedicata alla preparazione di un piatto freddo veloce, saporito e al profumo di limone.

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Cuori di merluzzo e insalata di Quinoa con fagiolini e pomodori secchi

Ieri avevo voglia di sperimentare un po’, avevo dei cuori di merluzzo surgelato, dovevo consumare i fagiolini e avevo in dispensa gli ultimi 5 pomodori secchi, quindi ho preso la Quinoa e mi sono “lanciata” in questa ricetta senza sapere come sarebbe andata a finire.
Ve lo devo proprio dire, è venuto fuori un piatto dal sapore incredibile! Sono esaltata da quanto è buono, è uno di quei piatti che val la pena replicare di tanto in tanto!

Merluzzo + insalata di Quinoa, fagiolini e pomodori secchi

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