Vellutata di Sedano rapa

Sedano rapa, questo sconosciuto! Quantomeno dalle mie parti (la terronia).
Mai mangiato in vita mia, dovevo trasferirmi in Lussemburgo per scoprire la bontà di questo ortaggio.
Brutto è brutto… ma vi assicuro che è molto versatile e gustoso. Ed è anche povero di calorie!
La ricetta a cui mi sono ispirata la trovate sul blog “Cinzia ai Fornelli“.

Vellutata di sedano rapa

Ingredienti:
• 1/4 di Sedano rapa
• 1/2 cipolla
• 2 Patate medie
• Prezzemolo tritato
• Curcuma
• Olio evo
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulite e tagliate a tocchetti tutte le verdure. Fate rosolare la cipolla in 2 cucchiai d’olio, quindi unite le patate e il sedano rapa e fate insaporire per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiustate di sale e aggiungete dell’acqua tiepida (o del brodo vegetale) fino a coprire tutte le verdure. Lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
Con l’aiuto di una schiumarola mettete tutto nel mixer tenendo da parte qualche mestolo di verdure e il brodo di cottura.
Frullate le verdure e, se la vellutata dovesse essere troppo densa, aggiungete qualche cucchiaio di brodo.
Servite incorporando alla vellutata le verdure che avete tenuto da parte, il prezzemolo, una spolverata di pepe, di curcuma e un filo d’olio a crudo.

~~~

Suggestion: Se lasciate la vellutata più densa potrete usarla come contorno per altri piatti, come sostituto al solito purè di patate.

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2 pensieri su “Vellutata di Sedano rapa

  1. Buonissimo Vale…mission impossible qui in Sicilia trovare il sedano rapa ma mi piacerebbe sperimentare questo nuovo sapore….anch’io, come te, sono una patita di zuppe, passate e vellutate!!!

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