Frittatine con funghi champignon e patate dolci

E dopo una lunga, lunghissima pausa dovuta al mio viaggio in Italia per andare a curiosare tra gli eventi della Social Media Week (prima) e alla devastante influenza che ancora non mi lascia in pace (dopo), torno con una ricetta che piacerà sicuramente ai grandi ma soprattutto ai bambini.
Questa ricetta è l’ideale anche se avete ospiti e volete preparare qualcosa di gustoso da consumare come aperitivo.
A qualcuno l’abbinamento tra funghi champignon e patate dolci sembrerà strano, ma vi assicuro che il risultato è sorprendente.
Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate!

2015-02-21 21.19.28-2

Ingredienti:
(per circa 6 frittatine)
• 500 gr di patate
• 1 grossa patata dolce
• 300 gr di funghi champignon
• 1 cipolla
• 1 scalogno
• 4 uova
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di Prezzemolo
• curcuma
• olio evo
• sale e pepe q,b,

Preparazione:
Grattugiate tutte le patate, avvolgetele in un panno pulito e asciutto, mettetele in uno scolapasta con un peso sopra e tenetele così per una mezz’oretta.
Mettete ora le patate in una terrina, aggiungete lo scalogno e la cipolla tagliati a julienne, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Cuocete il tutto in in una padella abbastanza larga con 3 cucchiai d’olio per 15 minuti circa, mescolando spesso.
Nel frattempo trifolate i funghi champignon con lo spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo tritato. A fine cottura aggiustate di sale.
Sbattete le uova con sale, pepe e 1 cucchiaio di curcuma.
Unite tutti gli ingredienti in una terrina capiente e mescolate per farli amalgamare bene.
Fate scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella e versate 2 mestoli circa del composto di verdure (io ho usato dei coppapasta per dargli una forma più regolare). Cuocete a fuoco basso 5 minuti per lato e servite su un letto di insalatina mista condita con sale, olio e un po’ di aceto di mele.

2015-02-21 20.26.20-3

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...